Αποκριά χαρακτηρίζεται η περίοδος των τριών εβδομάδων πριν από την Καθαρά Δευτέρα, ξεκινά κάθε χρόνο την Κυριακή του Τελώνη και Φαρισαίου και λήγει την Κυριακή της Τυροφάγου. Η ελληνική λεξη αποκρεά (από-κρεώ) σημαίνει τον αποχαιρετισμό της κρεατοφαγίας. Αντίστοιχη της ελληνικής λεξης "Απορκεά" ειναι η λατινογενής λέξη "Καρναβάλι", σύνθετη από τις λέξεις carne = κρέας και vale = χαιρετώ.
Οι ρίζες των εθίμων της Αποκριάς είναι βαθιά ριζομένες στην αρχαιότητα και σχετίζονται με τις λατρευτικές γιορτές προς τιμήν του θεού Διονύσου. Στοιχεία της αρχαιοελληνικής λατρείας συνδυάστηκαν, στη συνείδηση και τις παραδόσεις του Έλληνα, με την χριστιανική περίοδο πριν από τη Σαρακοστή. Η Αποκριά και το Καρναβάλι, αποτελούν για τους πιστούς μια περίοδο εκτόνωσης, πριν αρχίσει η Σαρακοστή κατά την οποία οι πιστοί προετοιμάζονται ψυχικά και σωματικά για να παρακολουθήσουν τα Θεία Πάθη, τη Μεγάλη Εβδομάδα του Πάσχα.
Κατά την περίοδο του Καρναβαλιού και της Αποκριάς επικρατεί το έθιμο του μασκαρέματος. Παλιότερα, τον εορταστικό τόνο έδιναν οι παρέες των μεταμφιεσμένων, που κυκλοφορούσαν στους δρόμους και γύριζαν τα βράδια στις γειτονιές και επισκέπτονταν τα φιλικά σπίτια, τραγουδώντας και σατιρίζοντας. Στην Καρυά, η περίοδος της Αποκριάς και του Καρναβαλιού κλίνει το βράδυ της Κυριακής με τις φωτιές στις γείτονες του χωργιού.